Ail des ours

L'ail des ours couvre au printemps le sol des forêts fraîches et humides de vastes nappes de feuilles vertes surmontées de fleurs blanches étoilées. Son odeur d'ail, très reconnaissable quand on froisse une feuille, signe son identité. Il est prisé en cuisine (pesto, soupe, beurre).

Prouvez toujours l'odeur d'ail avant de cueillir : ses feuilles ressemblent à celles du muguet et de l'arum, tous deux toxiques et sans odeur d'ail. Ne cueillez qu'une ou deux feuilles par pied, jamais le bulbe, et seulement dans les stations abondantes.