Gentiane jaune

La gentiane jaune est une plante robuste et longévive des pâturages de montagne, qui peut atteindre plus d'un mètre. Ses verticilles de fleurs jaunes s'étagent le long d'une tige dressée, de juin à août. Sa grosse racine, très amère, sert traditionnellement à la fabrication d'apéritifs et de liqueurs régionales.

Attention à ne pas la confondre, avant floraison, avec le vérâtre blanc, très toxique : leurs feuilles se ressemblent mais celles de la gentiane sont opposées. Son arrachage est réglementé (droit d'arrachage réservé aux ayants droit) : ne prélevez rien sans autorisation.