Que faire au jardin en novembre
Novembre installe l'hiver. Les premiers gros gels touchent la plaine, les arbres achèvent de perdre leurs feuilles et le jardin ralentit. C'est la saison de la Sainte-Catherine (25 novembre), période idéale pour planter arbres et arbustes à racines nues. On prépare le compost, on protège les cultures et les massifs, et l'on met le jardin au repos proprement pour qu'il reparte sain au printemps. Un mois de plantations dormantes et de grand rangement.
On récolte les dernières racines avant les gros gels : carottes, panais, topinambours, navets, salsifis, à conserver en silo de sable au cellier ou en jauge au potager sous un bon paillis de feuilles. On continue de cueillir poireaux, choux, mâche et épinards, qui résistent au froid. Bêchez grossièrement les sols lourds argilo-calcaires en laissant les mottes que le gel affinera. Sur les sols légers, contentez-vous de couvrir. Apportez fumier et compost mûr, puis paillez généreusement les parcelles nues. Protégez d'un voile ou d'un châssis les salades et légumes tendres encore en place.
C'est le moment des plantations à racines nues : arbres d'ornement, arbustes, haies champêtres, rosiers. Pralinez les racines, creusez un trou large (trois fois la motte), installez un tuteur du côté du vent dominant (nord-ouest en Bourgogne-Franche-Comté) et arrosez même par temps frais. Plantez les derniers bulbes de printemps et l'ail d'ornement. Rabattez les vivaces séchées, mais laissez quelques tiges creuses et graines pour les insectes et les oiseaux. Paillez le pied des vivaces frileuses (agapanthes, gauras). Videz et rentrez les poteries sensibles au gel, qui éclatent l'hiver.
La pleine saison de plantation des fruitiers à racines nues s'ouvre : c'est le meilleur moment de l'année pour installer pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, petits fruits et haies fruitières. Choisissez des variétés régionales et rustiques, pralinez les racines et tuteurez. Nettoyez le verger : ramassez feuilles et fruits momifiés, passez un badigeon d'argile sur les troncs, posez des bandes engluées contre les remontées d'insectes. Un dernier apport de compost au pied nourrit le sol pour la reprise. Taillez encore les fruitiers à pépins par temps sec si le gel n'est pas installé.
À faire en novembre
Fruitiers, arbustes, haies : pralinage des racines, trou large, tuteur côté vent dominant (nord-ouest en BFC), arrosage à la plantation.
Aérez et humidifiez, équilibrez matières vertes (déchets de cuisine) et brunes (feuilles, carton, broyat) dans un rapport d'environ un tiers / deux tiers.
Carottes, panais, topinambours, navets avant les gros gels : silo de sable au cellier, ou jauge au potager paillée de feuilles.
Voile sur les salades, paillis épais sur les vivaces frileuses, poteries gélives rentrées avant les premières nuits sévères.
En Bourgogne-Franche-Comté, novembre impose déjà l'hiver sur une bonne partie du territoire. Sur les plateaux du Doubs, du Jura, le Morvan et le plateau de Langres, les gelées sont fréquentes et la neige possible : plantez vite en début de mois, avant que le sol ne gèle en profondeur. En plaine de la Saône et dans les vallées de l'Yonne et de la Nièvre, la fenêtre reste ouverte plus longtemps. Le vent dominant venant du nord-ouest, tuteurez systématiquement les jeunes arbres de ce côté et protégez les plantes en pot des façades exposées.
Ne bêchez pas trop finement les terres lourdes : laissez de grosses mottes que le gel de l'hiver fera éclater tout seul. Au printemps, un simple griffage suffira à obtenir une terre meuble, sans effort et sans abîmer la structure du sol.
Le jardin en novembre en questions
Que planter en novembre en Bourgogne-Franche-Comté ?
C'est le meilleur mois pour planter les arbres et arbustes à racines nues (fruitiers, haies, rosiers) autour de la Sainte-Catherine, ainsi que les derniers bulbes de printemps et l'ail. En altitude, plantez tôt avant que le sol ne gèle.
Faut-il bêcher le potager en novembre ?
Sur les sols lourds argilo-calcaires, un bêchage grossier en laissant de grosses mottes est utile : le gel les affinera. Sur les sols légers, mieux vaut ne pas retourner et simplement couvrir d'un paillis ou d'un engrais vert.