Chicorée sauvage

La chicorée sauvage est la tache bleue des bords de chemins estivaux. Ses capitules d'un bleu ciel éclatant ne s'ouvrent que le matin et se referment dans l'après-midi. Plante robuste des friches, talus et prés secs, elle est commune partout dans la région.

Non protégée, c'est l'ancêtre sauvage des chicorées cultivées et des endives ; ses jeunes feuilles amères et sa racine torréfiée ont un long usage alimentaire. Une plante généreuse pour les pollinisateurs comme pour le jardinier curieux.