Le potager, au rythme de la région
Quand semer, planter et récolter chaque légume en Bourgogne-Franche-Comté : des dates calées sur notre climat continental et nos gelées tardives, avec le calendrier de semis mois par mois.
Légumes, aromatiques et petits fruits
Aromatiques
Basilic
Semis : Avril sous abri
L'aromatique de l'été, indispensable à côté des tomates. Très frileux, il ne sort qu'après les Saints de Glace.
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Persil
Semis : Mars à juillet en place
L'aromatique la plus utilisée, bisannuelle et rustique. Un ou deux semis dans l'année assurent du persil presque en continu.
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Ciboulette
Semis : Mars-avril (ou division de touffe)
Vivace increvable au petit goût d'oignon, la ciboulette repousse chaque printemps et se récolte de la fin de l'hiver aux gelées.
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Thym
Semis : Avril (ou bouture, division)
Sous-arbrisseau méditerranéen parfaitement adapté aux sols secs et calcaires de la région. Rustique et increvable au sec.
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Romarin
Semis : Bouture de préférence
Arbuste aromatique persistant, du soleil et un sol drainé lui suffisent. Semi-rustique, il apprécie un emplacement abrité en secteur froid.
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Menthe
Semis : Printemps (division, bouture)
Vivace vigoureuse et rustique, la menthe pousse toute seule… un peu trop : à cultiver en pot ou en zone délimitée pour la contenir.
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Coriandre
Semis : Avril à juillet en place
Annuelle à croissance rapide dont on utilise feuilles et graines. Elle monte vite à la chaleur : semis échelonnés recommandés.
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Aneth
Semis : Avril à juillet en place
Annuelle au feuillage plumeux anisé, parfaite avec le poisson et les conserves. Semis direct, elle attire aussi les insectes auxiliaires.
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Estragon
Semis : Division ou bouture (ne se sème pas)
Vivace fine et parfumée (le « vrai » estragon français ne se sème pas). Un plant se divise et dure des années en sol drainé.
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Sauge officinale
Semis : Avril (ou bouture)
Sous-arbrisseau persistant au feuillage gris aromatique, aussi décoratif qu'utile. Adapté aux sols secs et calcaires de la région.
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Origan (marjolaine sauvage)
Semis : Avril-mai (ou division)
Vivace rustique des pelouses sèches, l'origan pousse d'ailleurs à l'état sauvage sur les coteaux calcaires de la région. Increvable au sec.
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Mélisse citronnelle
Semis : Avril-mai (ou division)
Vivace au parfum de citron, facile et rustique. Comme la menthe, elle se ressème et s'étend : à surveiller.
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Sarriette
Semis : Avril-mai en place
Aromatique poivrée du Midi, compagne classique des légumineuses (« l'herbe aux haricots »). Aime le sec et le soleil.
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